Almoço dos Companheiros da Boa Mesa: 25/06/2026
Meu caro amigo Roberto Hirth, vamos montar um menu especial.
Atendendo ao seu pedido de sugerir um menu com o que há de melhor na Palace para a sua nobre Confraria da Boa Mesa, começo dizendo que estamos com algumas novidades na casa – como sempre, aliás.
Denver steak da Carapreta
Em primeiro lugar, estamos aumentando a quantidade de cortes de Angus do frigorífico Carapreta, com uma notável aceitação por parte dos clientes. São deles a entranha, o assado de tira, o cowboy steak e o Denver Steak, que recentemente passamos a servir, com imenso sucesso. Também lançamos recentemente a linguiça bovina produzida por eles, de costela, que está saindo muito no salão.
Estamos também com costeleta de tambaqui amazônico selvagem, uma delícia.
Guarnição à francesa com jamón espanhol: novidade no menu
Há duas semanas passamos a servir também a guarnição à francesa, feita na hora, a pedidos. Trocamos o presunto cozido pelo jamón espanhol, dando um toque especial a esse acompanhamento que o carioca tanto ama, e que tão bem vai com carnes, de modo geral.
Ostras de inverno: sazonais
Um menu especial
Vamos ao início do almoço para o seu grupo. Lembramos que estamos na temporada das ostras de inverno, quando as conchas nos chegam em tamanho menor, porém com um sabor mais delicado, salino e profundo, com sensação de frescor.
Para começar, teremos um serviço frio, com arenque defumado com maionese de urucum, além dessas ostras de inverno fantásticas. Mexilhões em vinagrete caem bem aqui, para quem quiser.
Para a costeleta de tambaqui podemos trazer de novo a salada de feijão Santarém, que já tivemos no bufê, e agora é oportuno voltar.
Que tal, em seguida, fazer um dueto entre morcilla da Pirineus com palmito pupunha, que se dão muito bem?
LEIA MAIS: Os embutidos da Palace
Existem muitas “brincadeiras” que podemos fazer explorando os itens disponíveis para montar bocados deliciosos, como por exemplo montar um sanduíche de pão de queijo com linguiça Carapreta e chimichurri. Fica ótimo.
Entranha com foor de sal
Temos uma boa oferta de flor de sal em nosso bufê, incluindo de Maldon e de Guérande. A entranha pode ir para a churrasqueira sem sal, para ser fatiada à mesa, e salpicada com sal de Camargue, finalizado com um toque de azeite extra-virgem (fica excelente).
Para explorar as novidades, um Denver Steak com a guarnição à francesa vai muito bem, obrigado.
A farofa de ovos não pode faltar à mesa.
Tentando resumir e direcionar o seu almoço, seria isso. Há muitas maneiras de aproveitar ao máximo a Palace: invente a sua.
E, se tivermos que sugerir apenas uma sobremesa, essa seria a panqueca de doce de leite uruguaio Narbona (muito bom, outra novidade, relativamente), com sorvete de baunilha verdadeira, da Vero.
Café com nosso biscoitinho de castanha-do-Pará, para quem quiser. Um menu especial.
O novo salão, inaugurado em dezembro
CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA
A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.
Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.
Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.
Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.
Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.
Convidamos vocês a nos visitarem.
LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).
LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace
ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.
https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt
SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/
