Brasileira com DNA português
Bolinhos de bacalhau: tradicional boas-vindas
Em 23 de dezembro de 2022, quando fez um breve discurso para apresentar a Palace, durante a cerimônia da entrega da placa que reconhece a casa como Patrimônio Cultural Carioca, o então prefeito Eduardo Paes fez um discurso que nos deixou feliz, apresentando um ponto de vista interessante sobre nós.
“É até interessante que as churrascarias do Rio de Janeiro, sem nenhuma crítica, adoro todas, acabaram virando todas gaúchas. A única churrascaria carioca que tem é essa aqui. O churrasco carioca é servido aqui. Pra gente é uma honra. Isso aqui é muito simbólico.”, ele disse.
Ele estava se referindo ao fato de que temos a essência do Rio de Janeiro, o jeito carioca de fazer churrasco, mesclando a tradição gaúcha com referências a Portugal, com um perfil cosmopolita de quem nasceu junto da Bossa Nova, no auge dos anos dourados da década de 1950, no bairro mais fervilhando do Brasil, culturalmente e politicamente naquele período. Era aqui que tudo acontecia.
Ele se referia ainda ao nosso DNA lusitano, do Norte do país, de uma casa que traz essas tradições para cá. Temos os bolinhos de bacalhau, as sardinhas, a nossa paleta de cordeiro chamamos à moda do Douro, pois foi de lá que trouxemos a forma de temperar e de assar essa carne, muito popular na região de origem de seu Antônio Saraiva, nascido em Vila Viçosa, na região de Aveiro, nas Beira-Mar.
LEIA MAIS: Bolinho de bacalhau – conheça a nossa receita
Temos orgulho da origem portuguesa desta endereço tradicional de Copacabana, que está completando 75 anos em 2026. Foi inaugurado em 1951, por um grupo de imigrantes portugueses, incluindo a família Saraiva, que até hoje está à frente do negócio. Temos ainda porco preto, mas brasileiro, com matrizes que foram importadas de Portugal pela Cancian.
No nosso bufê sempre temos legítimas sardinhas portuguesas em conserva.
Em datas festivas, como Semana Santa, Natal e Ano Novo, sempre temos alguns pratos de bacalhau.
isso está em nosso DNA.
Nosso bolinho de bacalhau é boas-vindas indispensável e faz muito sucesso. O azeite que usamos atualmente é ótimo, um lote especial da Taylor’s, um dos mais importantes produtores de vinho do Porto (também temos alguns rótulos da bebida: leia um post no link abaixo).
A Palace é uma casa brasileiroa com DNA português.
LEIA MAIS: Vinhos fortificados portugueses – conheça a nossa seleção, com nada menos que 18 rótulos em taça
Carmen Miranda, portuguesa-carioca, à esquerda do nosso novo painel
CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA
A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.
Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.
Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.
Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.
Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.
Convidamos vocês a nos visitarem.
LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).
LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace
ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.
https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt
SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/
