CONHEÇA O AVIADOR BRAZILIAN BERRY
Nossa carta de bebidas é bem variada. Desde os vinhos e as cervejas, passando por várias famílias de destilados, amaros, licores e vermutes, fazemos um esforço diário para descobrir novos produtos e marcas.
Nesse cenário de pluralidade, destacamos nosso especial interesse em rótulos brasileiros, que expressem a nossa terra, o nosso povo, as nossas tradições. Os nossos sabores. Os sabores do Brasil!
O drinque leva leva Jamboo no lugar do licor de violeta, além de gim, sucos de laranja e de limão, licor Maraschino
Nesse imenso universo chamado Brasil, as frutas nativas se destacam. São coisas nossas o caju, a piranga, o açaí e o cupuaçu. E a jabuticaba, é claro, que não poderíamos nos esquecer. Tão brasileira e exclusiva daqui, virou emblema desse balaio de frutas autóctones, que virou até expressão. O termo “jabuticaba” é usado como sinônimo para descrever algo que é exclusivamente brasileiro ou que só existe no Brasil, geralmente de forma irônica ou crítica.
Realmente, a jabuticaba é coisa nossa, e adoramos.
SABORES DO BRASIL
Recentemente, incorporamos mais um licor brasileiro à nossa carta: trata-se do Jaboo, que nos foi apresentado pela amiga e consultora Isadora Bello Fornari (a @isadinha), que teve participação no desenvolvimento do produto.
Tivemos a ideia de criar a nossa versão de um drinque clássico, o Aviation, mas indisponível no Brasil, pois o licor de violeta, ingrediente chave da receita, não é importado. Portanto, só em casa de amigos, ou em bares que façam importação exclusiva, ou que tenham garrafas trazidas na mala de viagens internacionais, podemos beber um legítimo Aviation em terras brasileiras.
Mas, aqui na Palace você pode pedir, desde junho, o Aviador, que leva Jamboo no lugar do licor de violeta, além de gim, sucos de laranja e de limão, licor Maraschino, além de gelo, twist de laranja e cereja amarena.
Oficialmente, ele entra na carta em agosto. Mas, já podemos servir o drinque.
Mas, que delícia!!!
Venham provar!
Receita: Aviador Brazilian Berry
Ingredientes:
30 ml de Gim (um estilo London Dry clássico funciona muito bem aqui)
20 ml de Jaboo (substituindo o licor de violeta, trazendo a alma da jabuticaba)
15 ml de Suco de Laranja fresco (substituindo o Cointreau)
10 ml de Licor Maraschino (essencial para manter a espinha dorsal do Aviation original)
15 ml de Suco de Limão fresco (para equilibrar a doçura e trazer a acidez necessária)
Gelo para bater
Guarnição: Uma casquinha de laranja (twist) ou uma cereja amarena no fundo da taça.
Modo de Preparo:
Resfrie a taça: Coloque gelo na sua taça Coupé ou Martini enquanto prepara o drink, ou leve-a ao freezer por alguns minutos.
Na coqueteleira: Adicione o gim, o Jaboo, o suco de laranja, o licor maraschino e o suco de limão-siciliano na coqueteleira.
Gelo e agitação: Encha a coqueteleira com bastante gelo e bata vigorosamente por cerca de 10 a 15 segundos, até que a coqueteleira esteja bem gelada por fora.
Serviço: Descarte o gelo da taça e faça uma dupla coagem (usando o strainer e uma peneira fina) para evitar cristais de gelo e pedacinhos de polpa na taça.
Finalização: Extraia os óleos essenciais da casca de laranja sobre o drink, passe a casca na borda e mude o visual. Se preferir a tradição, solte uma cereja no fundo.
Foto de Kitty Paranaguá, no novo salão
CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA
A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.
Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.
Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.
Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.
Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.
Convidamos vocês a nos visitarem.
LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).
LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace
ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.
https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt
SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/
