Deliciosa novidade de verão
A pescada-amarela é um peixe muito apreciado, por sua carne branca, delicada e de sabor suave. É uma espécie de grande valor gastronômico, apreciado pelos chefs brasileiros, valorizada por sua textura firme, ao mesmo tempo macia, e pela versatilidade na cozinha. São características que permitem diferentes preparações: pode ser grelhada na churrasqueira, assada no forno ou servida em forma de ensopados, como moquecas e caldeiradas. Essa iguaria é uma das últimas novidades na nossa cozinha. Antes de ir para o fogo ela recebe uma marinada, que valoriza seu sabor levemente adocicado, com baixo teor de gordura, mas o suficiente para deixar cada mordida ainda mais deliciosa.
A carne é branca, delicada e de sabor suave, com grande valor gastronômico
Gostamos de destacar essa característica de nossa casa. A variedade de peixes e frutos do mar que você encontra aqui. Começando pelo bufê frio, temos as ostras, o vinagrete de mexilhões, as lambretas, além das sardinhas portuguesas, dos filés de arenque defumado, ou do salão idem. Sem falar no sushi bar. Na mesa, são servidos bolinhos de bacalhau recém-preparados. Há ainda pastéis de camarão. No bufê quente nunca falta casquinha de siri, siri de verdade, 100%, nada de arraia. Vez ou outra também temos uma bela caldeirada de frutos do mar. Da churrasqueira saem lombo de pirarucu amazônico, costeletas de tambaqui, além de salão e namorado frescos. E, a partir de agora, e enquanto houver disponibilidade, vamos ter pescada-amarela.
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Chardonnay argentino: boa harmonização
Pescada-amarela: com vinhos brancos e saladas
Na harmonização com vinhos, a pescada-amarela, este peixe tão brasileiro pede rótulos que respeitem sua sutileza. Brancos de boa acidez, frescor e perfil aromático equilibrado são escolhas particularmente interessantes. Que sejam brancos minerais e vibrantes. Entre as opções, destacam-se a Sauvignon Blanc, a Alvarinho e a Chardonnay (em todos os casos, sem passagem excessiva por madeira). A Riesling é outra boa aposta.
Um prato de salada guarnece muito bem
Para guarnecer, uma boa salada de folhas, bem temperada, com pimenta, azeite e vinagre, vai muito bem, melhor ainda com um pouco de feijãozinho de Santarém, iguaria amazônica que vem fazendo sucesso por aqui. Experimente, ainda, uma outra novidade, que colocamos no bufê, para os meses de verão: a salada de uvas, que está uma delícia, e compõe muito bem como acompanhamento da pescada-amarela. Pode pedir uma Caesar Salad também. Pode ir sem medo de errar.
Vem provar a nossa pescada-amarela na churrasqueira: deliciosa novidade de verão, com sabor brasileiro e o tempero que é nosso.
Picanha borboleta e guarnições: corte foi criado na casa nos anos 1980
CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA
A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.
Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.
Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.
Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.
Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.
Convidamos vocês a nos visitarem.
LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).
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ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.
https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt
SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/
