O mapa do boi: painel mostra todos os cortes da casa

Temos um protocolo de serviço que tem início logo na chegada ao restaurante, quando perguntamos se conhece a casa.

Em caso negativo, encaminhados à mesa explicando o nosso sistema de serviço e o que está incluído no rodízio.

Ao acomodar nosso ilustre visitante mostramos o nosso display, que indica o “vinho do mês” ou traz alguma informação pontual, novidade etc.

Nesse cavalete se encontra uma placa, com texto resumindo um pouco do que temos na casa, e do outro lado mostramos o “mapa do boi”, um desenho de um boi apresentando os diferentes cortes que temos na casa.

Além disso, listamos todos as outras carnes disponíveis, desde os peixes até os cordeiros, incluindo porcos, aves etc. São cerca de 40 cortes diferentes. Atualizamos anualmente esse painel, com novos cortes ou informações.

Prezamos em primeiro lugar pela qualidade, mas como lugar de referência no churrasco brasileiro também nos espalhamos em mostrar a variedade que esse gênero comporta.

Assim, uma boa maneira de começar a sua refeição na Palace é olhando esse cardápio visual, que vai te ajudar a escolher o que que provar.

Além disso, é sempre importante conversar com os passadores, que são um misto de garçom com cozinheiro, profissionais responsáveis por temperar e preparar a carne, e depois cuidam do serviço.

Ele sempre vai ter informações sobre itens fora do menu, pois sempre recebemos pequenos lotes de iguarias especiais, de tiragem limitada.

Além disso, eles ajustam o preparo ao seu gosto. Venha explorar e aproveitar o nosso mapa do boi;

Você pode, por exemplo, pedir para ele preparar algum corte, como a entranha, sem sal, para que ele seja fatiado à mesa, e temperado por você. Umas pitadas de flor de sal e um toque de azeite, por exemplo, dão um toque todo especial.

A casa é sua, e nossa missão é fazer o tempo que você passa conosco em algo o mais prazeroso possível.

Estamos esperando a sua visita.

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CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA

A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.

Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.

Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.

Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.

Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.

Convidamos vocês a nos visitarem.

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ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.

https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt

SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/