O porco preto da Cancian
A banha usamos para fazer as farofas, dando sabor e textura a essa guarnição essencial de um bom churrasco, uma paixão nacional brasileira. No nosso balcão refrigerado, temos um salame apimentado, desses verdadeiramente especiais, um produto artesanal de alta classe. Na churrasqueira, o coração de nossa casa, nós assamos algum corte especial, como a costeleta, a costelinha, para citar as duas mais comuns. Também preparamos na parrilla a porchetta, que roda o salão no carrinho dos passadores. São produtos muito especiais, feitos com porco preto, uma raça suína de origem ibérica, que chegou ao Brasil com os portugueses logo no início da colonização do país. Quem nos fornece as iguarias é o Frigorífico Cancian.
Costelinha de porco preto: as farofas também são feitas com a banha
Prezamos muitos os nossos parceiros, os fornecedores, em grande parte também responsáveis pela qualidade do que servimos: produto é tudo, e fazemos um esforço diário para ter o melhor, e estamos sempre em busca sabores muito especiais, como esses que o porco preto entrega.
O porco preto é fantástico. Com alto grau de marmoreio, e uma carne mais escura, e cheia de sabor, do que é comum em exemplares suínos, essa é uma das joias da nossa cozinha.
Para beber, é possível escolher brancos ou tintos, e até espumantes, é uma carne que abraça muitos diferentes tipos de vinho, de acordo com o produto em si, se é o salame, o carne fresca na brasa ou a porchetta, as guarnições, e o humor e o desejo de quem bebe. Sinta-se à vontade para desfrutar. Na dúvida, consulte os nossos sommeliers.
Quem já conhece sabe do que estamos falando. O porco preto da Cancian: quem não provou precisa vir ter essa alegria.
A picanha borboleta é uma das estrelas da casa
CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA
A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.
Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.
Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.
Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.
Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.
Convidamos vocês a nos visitarem.
LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).
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– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace
ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.
https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt
SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/
