HORA DO CAFÉ: NOSSOS GRÃOS SÃO ESPECIAIS, E MOÍDOS NA HORA

Nossa atenção aos detalhes vai do início ao fim. O café, por exemplo. Quem está no salão da Palace tem uma trilha sonora criada com carinho pelos nossos parceiros da Rádio Ibiza, que varia ao longo do dia, agregando várias épocas e estilos da música brasileira, com destaque para o samba e a Bossa Nova, que fazem parte da identidade da casa. Mas, se reparar bem os sons que ecoam no ambiente, há sempre um ruído abafado, ligeiro e agudo, de motor: é nosso moedor de café em ação, para garantir ao último ato da refeição muita qualidade e sabor.

A gente mói os grãos na hora, e passamos seu espresso numa espécie de Ferrari do baristas, verdadeira “macchina”, importada da Itália: é a Astoria Settanta, que além de eficiente, é linda.

Só que ela não é vermelha como os bólidos de Maranello: é azul Tiffany, como é definida essa cor pela Pantone, provavelmente um exemplar único no mundo, uma vez que a pintura foi encomendada por nós.

Há algum tempo passamos usar os grãos do Café ao Léo, uma das grandes referências do Brasil nesse universo dos baristas.

A cereja no bolo é o petit four que acompanha o café: um delicado biscoitinho, feito com castanha-do-Pará, trazendo os sabores amazônicos para Copacabana.

Que tal uma boa grappa, para finalizar com chave de ouro?

CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA

A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.

Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.

Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.

Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.

Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.

Convidamos vocês a nos visitarem.

LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace

ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.

https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt

SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898. https://churrascariapalace.com.br Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/