Dos drinques aos melhores destilados,
licores e outros referências etílicas

Hoje vamos falar de bar. Dos nossos drinques e da seleção de destilados, dos vermutes, amaros, licores, e de cachaça, de vinho e de uísque. De coquetéis clássicos e autorais, de produtos nacionais e importados, de harmonizações e de receitas etc etc etc.

Localizado logo à entrada, o nosso bar tem algumas cadeiras, que podem servir para a espera, em dias de fila, enquanto se aprecia um bom drinque, como aperitivo. É uma boa maneira de conversar com o nosso bartender Cleverson Rodrigues. Detrás do balcão ele faz um trabalho apurado, usando técnicas variadas, que vão da defumação ao preparo das guarnições, e os condimentos, o cuidado com os insumos, apresentando receitas apuradas.

Conheça nossa carta de bebidas

Além de uma lista com clássicos do gênero, como Caipirinha, Dry Martini, Bloody Mary, Irish Coffee e outros; a nossa carta de drinques tem uma série de receitas autorais, como o chamado Tropicália, mistura refrescante de cachaça com jambu, redução de manga e maracujá e espuma de gengibre.

Temos, ainda, os chamados mocktails, preparados sem álcool, uma tendência atual. Outra tendência do momento é o Lemoncello Spritz, que está sendo considerado por especialistas como o drinque do ano de 2025 – aqui na casa já faz sucesso há um bom tempo. Também seguindo uma tendência atual, apostamos numa boa seleção de vermutes, com destaque para os nacionais, da Companhia dos Fermentados.
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Convidamos vocês a desfrutarem.

HARMONIZAÇÕES

Uma combinação certeira para dar início a um almoço aqui na Churrascaria Palace é Bloody Mary, que vai muito bem com um belo prato de ostras, e com nosso bacon ao mel. Além do mais, sua condimentação apimentada é um ótimo aperitivo para preparar a boca para uma refeição carnívora.

Caipirinha faz muito sucesso com os estrangeiros, mas também com brasileiros. Temos uma bela seleção de cachaças – e de vodca, para os que preferem – para que o cliente possa escolher, se assim preferir.

Os mineiros ensinaram que uma boa cachaça vai muito bem com carne de porco, incluindo linguiças: que tal?

Uma combinação popular nos EUA é servir um belo Manhattan (feito com Bourbon ou Rye Whiskey), vermute e cereja Maraschino com churrasco de frango e de porco. Que tal viver uma nova experiência?

Ao final da refeição, que tal fazer um belo prato de castanhas e frutas secas com queijos, harmonizando com um belo whisky – de preferência os mais defumados? Aliás, um desses também vai bem como nosso costelão seis sabores.
LEIA MAIS: “Costelão seis sabores”, um clássico da casa desde 1951

E na hora da sobremesa? Que tal um Grand Marnier (ou Drambuie) trincando de gelado, servido com uma bola de sorvete de baunilha: derrube o tradicional licor licor parisiense de Cognac com Laranja (ou o escocês de uísque envelhecido) sobre o ‘gelato’ (da Vero) e seja feliz.

Só falta o café com petit fours de castanha-do-Pará. Alguns gostam de acompanhar com uma boa grappa: vai um Nonino Prosecco?

DESTILADOS, LICORES E MARCAS DE REFERÊNCIA

Nossa carta de bebidas é bem completa, e contempla muitas das mais famosas marcas do mundo, em várias categorias, incluindo cachaça, uísque, gim, pisco e outros destilados, além de licores, vermutes, amaros. Preciosos líquidos que podem servir de aperitivo ou de digestivo, ou compor os coquetéis da casa.

Temos Pisco Kappa, por exemplo, além de mais de 20 marcas de gim, entre nacionais, como o premiado Amazzoni, aos melhores importados, como Monkey 47 (alemão), Roku (japonês), Bulldog (inglês), Malfy (italiano) e Hendricks (escocês), entre outros. No ano passado colocamos na carta uma novidade, lançada em 2024 no Brasil: The Gardener, fruto de uma parceria entre o ator Brad Pitt, a família Perrin (do Château de Beaucastel) e Tom Nichol – o mestre destilador da Tanqueray e criador do famoso Tanqueray 10,profissional com mais de 40 anos de experiência na produção de gins excepcionais. Que tal um Dry Martini com ele? Podemos preparar.

A lista de conhaques, armagnacs, bandies e schnapps é vasta. Vai desde Miolo Brandy Imperial 15 anos ao Hennessy X.O, o Rémy Martin X.O e Delamain Vesper XO Premier Cru.

Tequila, tem Don Julio 1942 Añejo, um dos rótulos mais especiais deste destilado mexicano. Grappa, Tiquira (destilado maranhense de mandioca), Rum… Temos uma raridade: o Appleton Estate Rare Blend 12 anos. Com ele a gente pode preparar, a pedidos, um Kingston Negroni, uma variante do mais clássico dos drinques, que é feito com rum jamaicano envelhecido em lugar de gim.

E destilado de banana, já provou? Temos um exemplar, a Musa Prata.

CACHAÇAS

A nossa lista de cachaças conta com mais de 50 rótulos, de todas as regiões do país: tem do Rio, é claro, e do Rio Grande do Sul, de Minas e de Goiás, do Ceará e do Pará, de São Paulo, de Pernambuco. Destacamos marcas como a Fazenda Soledade (novo nome da Nega Fulô), a Serra Limpa, e a lenda Anísio Santiago. Na nossa seleção você pode escolher a sua cachaça pela madeira usada, ou a falta dela.

Neste link você encontra a nossa carta de bebidas, e outros itens do menu: https://linktr.ee/churrascariapalace

CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA

A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Ria Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.

Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.

Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.

Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.

Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.

Convimos vocês a nos visitarem.

Neste link você encontra a nossa carta de bebidas, e outros itens do menu: https://linktr.ee/churrascariapalace

LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace

ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.

https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt

SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898. https://churrascariapalace.com.br Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/