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Fondue de chocolate com morangos frescos: a sobremesa que virou um clássico da Palace

Um mergulho na doçura do cacau

Há sobremesas que encerram uma refeição. E há outras que são o que chamamos de gran finale. Aqui na Churrascaria Palace, a fondue de chocolate ocupa esse segundo lugar, sendo uma das mais pedidas da casa. Servida com morangos frescos, a irresistível calda de chocolate prolonga a refeição e cria uma espécie de ritual à mesa: fruta e chocolate se encontram em uma combinação simples, mas de enorme poder de sedução.
Fondue de chocolate

A sobremesa virou um clássico da Palace

Fondue de chocolate com morangos frescos

A receita ganha ainda mais personalidade pela utilização de chocolate belga Callebaut e creme de leite fresco. O resultado é um creme de textura aveludada, com a doçura característica do chocolate ao leite. O morango funciona como contraponto essencial: sua acidez e frescor ajudam a equilibrar a gordura e a doçura do chocolate.
Para acompanhar a fondue de chocolate, o primeiro caminho é justamente explorar os contrastes. Um espumante brut bem fresco, de preferência rosado, por exemplo, limpa o paladar e cria uma interessante oposição à cremosidade do chocolate, e faz dobradinha com os morangos, pela acidez e o frescor. Um Porto Ruby é uma escolha mais mais óbvia, acompanhando a fruta e reforçando as notas de chocolate sem desaparecer diante da sobremesa. É aquele casamento perfeito.

Nossos são são do Café ao Leo

Outra possibilidade é apostar em uma bebida que dialogue diretamente com o lado aromático do prato. Um  bom conhaque, brandy ou uísque servidos em pequena dose cria uma harmonização por afinidade. Já uma cerveja Imperial Stout, como a Noi Cioccolato, com notas de café, cacau e torrefação, pode ser uma alternativa surpreendentemente gastronômica para quem gosta de combinações fortes.
E existe ainda uma escolha que parece quase óbvia, mas funciona muito bem: café espresso. Ainda mais aqui, que temos os grãos do Café ao Léu. A intensidade e o amargor do café fazem contraponto à doçura do chocolate, enquanto a temperatura e a ausência de açúcar ajudam a reiniciar o paladar entre uma colherada e outra. É uma combinação particularmente interessante para quem prefere terminar a refeição com equilíbrio, e não com excesso de doçura.
E aí: Quer tal vir provar a nossa fondue de chocolate?

Noi Barbara e Noi Cioccolato, com prato de queijos

CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA

A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.

Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.

Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.

Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.

Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.

Convidamos vocês a nos visitarem.

LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).

LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace

ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.

https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt

SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/

 

Fondue de chocolate

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