DIRETO DAS TORNEIRAS
Hoje apresentamos a vocês uma novidade: estamos servindo um chope fresquíssimo, e de alta qualidade: a Búzios Armação é uma Bohemian Pilsner bem lupulada, inspirada na receita da Pilsner Urquell, que criou o estilo: “É uma cerveja bem sofisticada sem perder a descontração” diz Luiz Rogério Rodrigues, engenheiro e mestre cervejeiro da Búzios.
“É uma cerveja bem sofisticada sem perder a descontração” diz Luiz Rogério Rodrigues, engenheiro e mestre cervejeiro da Búzios.
Churrasco e chope fazem parte da tradição. Brasileiro gosta de assar uma carninha saboreando uma bela caneca de cerveja. Aqui na Palace hoje temos duas oções, a Armação, a Bohemian Pilsner da Cervejaria Búzios; e a Interstellar, uma perfumada American IPA da Hocus Poucos.
São dois rótulos de destaque da produção artesanal no Rio, duas marcas premiadas que servimos a vocês diretamente das torneiras, sempre muito frescas, com aquela espuma natural que ajuda a preservar os sabores da bebida, tirada na temperatura exata.
– O estilo Bohemian Pilsner data de 1842. Foi desenvolvido na cidade de Pilsen. na região da Boêmia na República Tcheca, e conquistou o mudo: é reconhecido como o estilo que deu origem a todas as pilsen e largers claras atuais. As Bohemian pilseners são fermentadas com levedura tipo lager, que garante um aroma limpo, e usam um tipo de malte que traz complexidade. O conjunto é equilibrado com o famoso lúpulo Saaz, que produz um amargor marcante e agradável. A Búzios Armação procura recriar todas as características das mais famosas Bohemian Pilsner, desde o uso de uma água com baixos teores de sais, leveduras originais do estilo e apenas lúpulo Saaz importado. Nos grãos, usamos malte pilsen com um toque de malte melano ,o que garante o efeito do processo original de produção. É uma cerveja bem sofisticada sem perder a descontração – diz Luiz Rogério Rodrigues, engenheiro e mestre cervejeiro da Búzios, instalada em uma linda fábrica na cidade da Região dos Lagos, sendo um importante atrativo turístico local.
Em termos de estilo, a inspiração veio de uma marca que se tornou icônica para os amantes da ceveja, a Pilsner Urquell.
– Foi a primeira cervejaria a produzir esse estilo. A fermentação ocorria em dornas de madeira, dentro de cavernas geladas que passam por baixo da Cervejaria. Até hoje é possível degustar as cervejas nessas dornas. Assim, a Republica Theca se tornou uma referência em produção de cerveja e tem o maior consumo per capita do mundo. Outro diferencial é o Saaz, um lúpulo nobre que tem alfa ácido muito baixo, de 3%. Então, para atingir um amargor alto, a carga de de lúpulo é alta, e a cerveja tem um custo de produção que fica caro. Muitas cervejarias usam lúpulo de alto amargor no início, e só um pouco de Saaz no final. Na Búzios, é puro Saaz – lembra Luiz Rogério.
Convidamos vocês a provarem essa verdadeira delícia.
Na próxima semana vamos falar da Interstellar, outra linda cerveja que temos para vocês.
CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA
A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.
Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.
Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.
Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.
Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.
Convidamos vocês a nos visitarem.
LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).
LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace
ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.
https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt
SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/
