Qualidade e variedade: conheça os mais de 40 cortes que servimos

Qualidade e variedade: conheça nossos mais de 40 cortes de carne

Quando recebemos alguém na porta do restaurante é um padrão do serviço perguntar se já conhecem a casa. Enquanto encaminhamos à mesa apresentamos o sistema, falando do bufê, das carnes e das guarnições, e apresentamos o menu, com as mais de 40 variedades de cortes que temos.

Para começar, podemos sugerir o pirarucu, peixe amazônico que é resultado de uma pesca sustentável, de manejo ecológico. Servimos direto do espeto, com o lombo assado com pimentões vermelhos e amarelos.

Temos codornas, que também são assadas no espeto, depois de passar por uma marinada de ervas, vinho branco e outros temperos.

 

Que tal uma “picanha de pato”? É assim que chamamos o “magret de canard”, que vai para a churrasqueira cortado em fatias finas, para ser servido ligeiramente malpassado, como manda a regra.

QUALIDADE E VARIEDADE

Agora falando das carnes bovinas, o leque vai daquelas de sabores mais delicados, como a entranha, o cowboy steak e a fraldinha, até as mais untuosas, como picanha e ancho, sem esquecer do assado de tira, hoje um dos cortes preferidos dos nossos assadores.

Especialidade da casa, a picanha borboleta é um ícone, criada aqui, nos anos 1980, pelo nosso mestre Silva, chef dos passadores, que são os nossos churrasqueiros e garçons, que cuidam do preparo das carnes que servem a vocês.

Temos o famoso costelão com seis sabores, como chamamos, porque temos meia dúzia de cortes diferentes, com texturas distintas, para lhes oferecer.

Falando em costelão, podemos lembrar de outro corte especial, muito apreciado por aqui, e que exige paciência, sendo assado longamente, por muitas horas, em fogo baixo: é a nossa paleta de cordeiro, que passada por uma marinada especial, que lhe entrega muito sabor.

E nem falamos do avestruz, do filé com queijo, das molejas, da linguiça apimentada da casa, artesanal e carioca da gema, e de tantas outras delícias que preparamos com muito cuidado.

Estamos esperando vocês, todos os dias, a partir do meio-dia.

 

CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA

A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.

Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.

Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.

Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.

Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.

Convidamos vocês a nos visitarem.

LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).

LEIA MAIS:
– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace

ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.

https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt

SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/