ANCHO DE BÚFALO
A carne de búfala, apesar de ser rara por aqui, é muito apreciado porque tem predicados importantes em relação à bovina: além de ser macia, saborosa e suculenta, é mais magra que a bovina, com menos colesterol e gordura. Tem mais proteína e ferro, e menos calorias. Nosso ancho de búfalo. Há de ser ter cuidado com o ponto, para ela não passar, mantendo o interior rosado e suculento. Usamos apenas sal, e assim a carne vai para a parrilla, para assar brevemente.
Acabamos de receber um lote de carne de búfalo
Acabamos de receber um belo lote de ancho de búfalo.
Ancho de búfalo da Buffprime
– O nosso vem do frigorífico Frigoares, situado na cidade de Cajati, no vale do Ribeiro, região sul do estado de São Paulo. A marca é Buffprime e a carne Bubalina comparada a carne bovina apresenta menor teor de colesterol, melhor relação entre gordura e proteína e se destaca por ser tão macia quanto os melhores cortes bovinos – diz o nosso chef, Honório Oliveira.
Convidamos a todos para virem provar essa verdadeira iguaria. Um destaque entre os cerca de 40 cortes que servindo, incluindo carnes de avestruz, codorna, porco preto e pato.
Lembrando, ainda, que também temos mozzarella de búfala. Faca o seu prato, com o tomate assado do chef Ronaldo Canha, adicione umas folhas de rúcula. Regue com azeite e vinagre balsâmico, e um toque de flor de sal, além de um pouco de pimenta-do-reino moída na hora. Só alegria!
Funcionamos diariamente, a partir do meio-dia. Estamos esperando vocês. O churrascaria mais tradicional do Rio: Palace.
Costelão
CONHEÇA A NOSSA HISTÓRIA
A Churrascaria Palace foi fundada em 1951, na esquina da Avenida Princesa Isabel com Rua Ministro Viveiros de Castro, em Copacabana. Aquele pedaço da cidade era o mais movimentado, reunindo brasileiros e turistas, gente de todo o mundo, mas sobretudo da área das áreas e da cultura, do mundo político e empresarial.
Depois de um incêndio, nos mudamos para o endereço atual: Rua Rodolfo Dantas 16. Àquela altura a efervescência do bairro era ainda maior, o auge da Bossa Nova, e esse universo transitava ao redor do Beco das Garrafas, nossos vizinhos de fundos, com quem dividimos paredes. Assim se estreitou a nossa relação com a música brasileira, que sempre existiu, e nos primeiros anos, e por muito tempo, uma orquestra tocava na casa, todas as noites.
Nas primeiras décadas funcionamos como restaurante à la carte. Em meados dos anos 1980 aderimos ao rodízio. É um sistema que exige adaptação constante, é preciso estar sempre em busca dos melhores ingredientes e as novidades do mercado gastronômico. O que servimos está em constante aperfeiçoamento.
Fomos os primeiros a colocar um sushi bar no bufê. E também fomos os primeiros a abolir as bolachas sobre a mesa, com lados verde e vermelho, indicando se queriam que o serviço continuasse ou não.
Estamos muito felizes com alguns reconhecimentos recentes, que vieram depois da pandemia, e a partir de 2021, ano em que completamos sete décadas. Prêmios como o da Veja Rio como melhor carne, neste mesmo ano; o diploma e a placa da Prefeitura como Patrimônio Cultural Carioca; e as tantas menções muito honrosas que recebemos com frequência de publicações estrangeiras, como o guia The Taste Atlas.
Convidamos vocês a nos visitarem.
LEIA MAIS: Conheça o novo salão da Churrascaria Palace (post no Visit Rio).
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– Modo de Usar: Conheça a Experiência Palace
ESCUTE A NOSSA TRILHA SONORA
Uma seleção criada para celebrar os 70 anos da Churrascaria Palace: são 70 canções, de 70 artistas.
https://open.spotify.com/playlist/18KYt8ZsRTpISujrj11iLu?si=6cgONa2mQk6jS7xmLOJotw&pi=u-gHHKOtnsTbWt
SERVIÇO
Churrascaria Palace: Rua Rodolfo Dantas 16, Copacabana, Rio de Janeiro. Tel. +55 (21) 2541-5898.
Site: https://churrascariapalace.com.br
Instagram: @churrascariapalace
Metrô: Estação Cardeal Arcoverde.
Nosso blog: churrascariapalace.com.br/artigos/
